<Dieser Beitrag enthält Werbung>

Kekse haben in den letzten Jahren ein richtiges Revival erlebt – auch außerhalb der Weihnachtszeit. Grund ist die raffinierte Kekskunst, mit der Bäcker und Blogger daher kommen. Sie verleihen dem Gebäck einen derart schönen Anstrich, dass sie zum Essen wirklich beinahe zu schade werden. Ich habe nach langem Probieren ein Rezept zusammen, mit dem die Kekse aromatisch und hervorragend in der Konsistenz werden und gleichzeitig beim Backen in der Form bleiben. Denn, wenn sie zu stark aufgehen, ist eure schöne Ausstech-Form oder der Stempelaufdruck ganz schnell dahin.

Für das heutige Rezept hatte ich leider keine Ausstechform, weshalb wir improvisieren. Die „Freestyle-Kekse“ schneidet man mit der Hand selbst aus, was sie aufwändiger macht. Das ist definitiv nicht die Variante, zu der ich euch immer raten würde, aber in diesem Fall, wollte ich eine sehr spezielle Form haben, brauchte nur eine kleine Menge (12 Stück) und bin bei Ausstechformen einfach nicht fündig geworden. Und dann ging es ans Free-Style: Ich wollte Paulchen, meine pinke KitchenAid Artisan, als Keks darstellen. Das Gerät war schon so lange mein Traum und ich bin einfach überglücklich mit Design und Leistung – Paulchen und ich arbeiten täglich zusammen und sind ein dufte Team!

Also habe ich mir aus dem Internet (dieses verrückte Internet, von dem alle reden) einen Umriss von Paulchen ausgedruckt, ihn ausgeschnitten und ihn noch mal auf ein Stück Pappe gemalt und dieses ausgeschnitten. Und schon hatte ich meine Schablone, nach der ich den Teig ausschneiden konnte. Aber genug geredet, wir kommen jetzt zum Rezept. Ganz unten in den Bildunterschriften findet ihr übrigens noch ein paar hilfreiche Informationen rund um den perfekten Zuckerguss.

1.) Alle Keks-Zutaten außer dem Mehl mit dem Mixer gut vermischen (ca. 2 Minuten rühren)

2.) Das Mehl dazu geben und mit der Hand oder dem Knethaken gut durchkneten. Den Teig dann in Frischhaltefolie für mindestens 30 min in den Kühlschrank. Wenn ihr ihn vorher in einen „Flatschen“ drückt, lässt er sich hinterher besser ausrollen.

3.) Hat der Teig geruht, rollt ihn auf einer bemehlten Fläche aus. Nicht zu dünn, am besten so 5 – 7 mm dick. Klebt der Teig, etwas nachmehlen. Jetzt könnt ihr ausstechen, stempeln, ausschneiden, wie ihr wollt. Wälzt Stempel / Ausstecher / Messer dabei immer mal in Mehl, falls etwas klebt.

4.) Für einfache Formen wie Kreis, Herzen und so weiter, geht es jetzt in den Ofen für ca. 10 Minuten bis goldbraun. Kompliziertere Formen, wie aufwändige Blumen, oder auch die Kitchenaid, sollten ausgeschnitten nochmal für eine Stunde in den Kühlschrank. So weiten sie sich im Ofen nicht aus. Danach auf 170°C im vorgeheizten Backofen für ca. 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

5.) Gut auskühlen lassen und nach Herzenslust dekorieren. Royal Icing gut mit der Küchenmaschine für ein paar Minuten aufschlagen. Tipps für das Dekorieren mit Zuckerguss (Royal Icing) gibt es unter den Bildern.

---

---

Ihr wollt mehr sehen?

– Dann folgt meinem Blog!

♥ Lisha

---

---

Mehr Kekse?