Kategorie: Herzhaft

Nudelsalat gehört zum Grillen einfach dazu. Er kann – je nach Rezept – allerdings ziemlich aufwändig sein. Manchmal will man sich aber einfach nur ein paar Würstchen auf den Grill hauen, ein paar Soßen und Beilagen dazu stellen und sich mit Freunden oder Familie zusammen setzen. Oder man ist nach der Arbeit noch zum Grillen eingeladen, hat versprochen etwas mitzubringen und sitzt länger als geplant bei der Arbeit. Jetzt muss es schnell gehen. Und hier kommt der große Auftritt für ein blitzschnelles Rezept für einen köstlichen mediterranen Nudelsalat. Man kann ihn selbstverständlich noch nach Herzenslust verfeinern – zum Beispiel mit Oliven, getrockneten Tomaten, gebratenem Gemüse, Ajvar oder Nüssen.

Das Rezept stammt noch aus meiner Studi-Zeit, deshalb habe ich es immer mit Sonnenblumenkernen statt mit der deutlich teureren Variante Pinienkernen gemacht. 🙂 Eine Budget-Version quasi!

Willkommen bei dem heimlichen Champion der Grillsaison: dem Nudelsalat! Als Veggie haben für mich Beilagen beim Grillen ohnehin immer schon eine große Rolle gespielt und ganz vorne mit dabei waren Rezepte wie ein Linsen-, Bulgur-, CousCous-, oder eben der Klassiker: der Nudelsalat. Dieses Rezept habe ich von meiner Mutter übernommen und nur minimale Veränderungen vorgenommen – denn besser als perfekt wird es nicht ;-). Meine Mutter hat immer noch kleine Gouda-Stückchen mit rein gemacht und, bevor ich mit 17 Vegetarierin wurde, kam auch mal Fleischwurst mit rein. Anders als viele andere Rezepte basiert dieses hier nicht auf Mayonnaise, sondern auf Joghurt sodass der Salat am Ende frisch und nicht zu schwer ist. Probiert ihn aus und ich garantiere euch – es wird euer neuer Grillklassiker!