Mohnstreusel Kuchen

Mohnkuchen mit Gries (13)Heute präsentiere ich euch einen weiteren Auszug aus meiner persönlichen Blacklist. Das ist die Liste der Leckereien, die ich nach Möglichkeit nicht mehr backe, da ich bei ihnen kein Maß kenne. Und es ist ein Blechkuchen. Ich weiß schon – ihr glaubt, ich könnte niemals ein Blech Mohnkuchen futtern…, aber die traurige Wahrscheit ist eine andere. Das ist auch nicht irgendein Mohnkuchen. Das ist der verdammt weltbeste, saftigste Mohnkuchen überhaupt. Mit Gries und Streuseln und zensierter Kalorienanzeige. Deshalb mache ich ihn nur noch zu Anlässen, bei denen ich weiß, dass es keine Reste geben wird. …Trotzdem…irgendwann schaut man in den Spiegel, Mohn im Mundwinkel, kompletter Filmriss der letzten zehn Minuten und es fehlen sechs Stück Kuchen. Aber (wie immer) – war es das am Ende wert!

Für ein Blech (Standard-Backblech)

Wir machen den Mohnkuchen

  • Für den Boden / Rand
    • 1 Ei (groß, oder 2 kleine)
    • 120 g Butter (weich)
    • 170 Zucker
    • 1 Prise Salz
    • 360 g Mehl
    • 2 TL Backpulver
    • Schale einer unbehandelten Zitrone (Tüte oder frisch geraspelt)
  • Für die Mohn-Füllung
    • 2 L Milch
    • 250 g Zucker
    • 200 g Hartweizengries
    • 40 g Speisestärke
    • 250 – 400 g gequetschter Mohn (umso mehr umso gut)
    • 250 g Butter
    • 4 Eier (oder 5, wenn sie sehr klein sind)
    • 400 ml Schlagsahne
  • Für die Streusel
    • 300 g Zucker
    • 400 g Butter (Zimmertemperatur)
    • 600 g Mehl

1.) Das Mehl und Backpulver gut verrühren. Danach alle anderen Teig-Zutaten dazu geben und kneten, bis man einen gebundenen Teig-Ball hat. Diesen dann in Frischhaltefolie für 1 Stunde in den Kühlschrank tun. Während der Teig kühlt, machen wir die Füllung und die Streusel.

2.) Für die Füllung die Milch aufkochen lassen. Dann Zucker, Hartweizengries, Speisestärke und den Mohn dazu geben und gut rühren. Von der Hitzenehmen.

Tipp: Die besten Ergebnise erzielt ihr, wenn ihr den Mohn direkt frisch mahlen („quetschen“) lasst. Das geht zum Beispiel im Reformhaus, oder auch bei Alnatura. Der Unterschied zum „Backmohn“ aus der Tüte ist gigantisch. Der unbehandelte Mohn als Körnchen ist keine Option. Der gehört auf’s Brötchen.

3.) Die Mohnmasse abkühlen lassen (immer mal umrühren), bis sie nur noch lauwarm ist. Erst dann die Eier, Butter und Schlagsahne dazu geben und noch mal gut durchrühren. Die Mohnmasse ist fertig. Den Ofen jetzt au 180°C vorheizen.

4.) Für die Streusel alle Zutaten (Zucker, Butter, Mehl) in einer Schüssel geben. Mit einem elektrischen Handrührgerät alles auf höchster Stufe (am besten mit Spritzschutz) für 30 Sekunden rühren. Nicht länger, da man sonst eher Teig als Streusel erhält.

5.) Den Teig aus dem Kühlschrank holen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausrollen. Die Mohnmasse oben drauf geben und die Streusel vorsichtig darauf rieseln. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C für ca. 45 Minuten backen, bis die Streusel golden sind. Vor dem Schneiden weitgehend auskühlen lassen (Mohnmasse härtet nach).

Ich rolle den Teig immer auf einem Backpapierblatt aus und lege es danach aufs Blech.

Ich rolle den Teig immer auf einem Backpapierblatt aus und lege es danach aufs Blech.

Schritt 2.) Die Milch aufkochen lassen, bevor der Mohn rein kommt.

Schritt 2.) Die Milch aufkochen lassen, bevor der Mohn rein kommt.

Schritt 3.) Die dickflüssige Mohnmasse immer mal rühren - dann kühlt sie schnell ab.

Schritt 3.) Die dickflüssige Mohnmasse immer mal rühren – dann kühlt sie schnell ab.

Die Mohnmasse auf den ungebackenenen Teig geben.

Die Mohnmasse auf den ungebackenenen Teig geben sodass er alles etwa zwei-Fingerbreit bedeckt.

Mohnkuchen mit Gries (7)

Schritt 4.) Goldgerlbe, köstliche Streusel. Yumyumyumyumyum

Krümelt die Streusel vorsichtig über die Mohnmasse, damit sie nicht darin versinken.

Krümelt die Streusel vorsichtig über die Mohnmasse, damit sie nicht darin versinken.

Kaum ist der Kuchen fertig aus dem Ofen, fehlt ein Stück. Mohndemenz...ich sags ja.

Kaum ist der Kuchen fertig aus dem Ofen, fehlt ein Stück. Mohndemenz…ich sags ja.

Mohnkuchen mit Gries (14)

Mohnkuchen mit Gries (2)

Mohnkuchen mit Gries (10)

Mohnkuchen mit Gries (1)

Mohnkuchen mit Gries (12)

Mohnkuchen mit Gries (13)


Zu viel gemacht? – Mohnkuchen kann man super einfrieren. Am besten Stückweise, damit er nur eine halbe bis Stunde braucht, um bei Zimmertemperatur wiede raufzutauen.


Ihr wollt mehr? (natürlich wollt ihr das)

Dann folgt meinem Blog!

-Lisha


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