Habt ihr auch noch so volle Küchenschränke von den Hamster-Einkäufen der Weihnachtstage? Ich schon und besonders ärgerlich sind die angefangenen oder saisonalen Dinge, wie angefangene Packungen Nüsse und Weihnachtsschokolade (ist Schoko-Nikoläuse ein Wort?!). Ich habe deshalb erst mal Inventur gemacht und dabei hat sich dieser köstliche, saftige Nusskuchen einfach aufgedrängt! Weil ich sonntags gebacken habe und keine Milch mehr hatte, gab es als Flüssigkeit eben Kaffee und siehe da: Ich bin verliebt!

Ich finde, so entstehen oft die besten Rezepte – es fehlt eine Zutat und dann probiert man halt ein wenig rum. Schokolade oben drauf und wir haben eine runde Sache. Im wahrsten Sinne des Wortes. Ich liebe Gugelhupf-Formen für Rührkuchen! Es gibt keine Randstücke und es sieht irgendwie immer schick aus. Wer meinen Blog häufig liest weiß, dass Vollmilchschokolade ein selten gesehener Gast in meinen Rezepten ist. In diesem Fall liegt es auch wirklich daran, dass ich Reste der Weihnachts-Schokolade nutzen wollte. Weil die Schokolade süßer ist, als meine klassische Zartbitter, habe ich den Kuchen mit braunem Zucker gemacht und mit weniger als sonst. Das gibt dem ganzen eine leicht herbe und balancierte Süße. Ein perfektes Zusammenspiel aus nussig, schokoladig und mit einem Hauch von Kaffee. ♥ Ich schwelge ein wenig, aber er ist echt super.

Kaffee Nusskuchen Rezept

Für einen Gugelhupf

Für den Kuchen
- Eine Tasse Kaffee (ca. 200 ml)
- 250 g weiche Butter oder Margarine
- 3 Eier
- 150 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 200 g gemahlene Nüsse (z.B. Mandeln oder Haselnüsse)
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 30 g Kakaopulver
Für die Glasur
- 100g Schokolade (z.B. Vollmilch)
- ggf. 2 EL g gehackte Mandeln
- ggf. ein paar Schoko-Mokka-Bohnen

Ofen auf 160-170°C Umluft vorheizen.

1.) Weiche Butter/Margarine mit Salz und braunen Zucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen. Eier nacheinander dazu rühren. Schon mal eine Tasse Kaffee kochen.

2.) Die gemahlenen Nüsse (ich habe zur Hälfte je Mandeln und Haselnüsse genommen) mit dem Mehl und dem Backpulver trocken vermischen. Kurz unter das Ei-Buttergemisch rühren, bis sich die Masse verbunden hat. Den lauwarmen Kaffee kurz dazu rühren.

3.) Den Teig zu etwa zwei Drittel in die eingefettete Gugelhupfform füllen. Zum übrigen Teig das Kakopulver rühren und vermischen, bis der Teig dunkel ist, dann auf den hellen Teig geben.

Tipp: Mit einem Zahnstocher ein wenig im Teig rumwirbeln, damit sich die Teigsorten ein kleines bisschen verbinden und ein schönes Muster ensteht.

4.) Den Kuchen für 35 bis 40 Minuten backen. Prüft mit der Stäbchenrobe, ob er durch ist. Ist er fertig, lasst ihn 20 Minuten in der Form kühlen, bevor ihr ihn dann stülpt und auf einem Kuchenrost komplett auskühlen lasst.

5.) Für die Deko die Schokolade im Wasserbad bei schmelzen. Ein klein wenig abkühlen lassen und die leicht angedickte Schokolade dann über den Kuchen tropfen lassen. Nach Geschmack mit Schoko-Mokkabohnen und gehackten Haselnüssen garnieren.

Tipp: Röstet die gehackten Haselnüsse in einer Pfanne ohne Öl goldbraun. So entfalten sie erst ihr Aroma und sind einfach köstlich. Lasst sie abkühlen, bevor ihr sie auf die Schokolade gebt.

-Fertig-

Nehmt lauwarmen Kaffee, der lässt sich gut einarbeiten. Vorsicht: Heißer Kaffee lässt Eier stocken.

Rührt mit einem Schäbchen ein wenig im Teig für ein hübsches Muster.

Ist der nicht wunderschön? Lasst ihn gut auskühlen.

Kocht Wasser einmal auf, nehmt es von der Hitze und bereitet damit das Wasserbad – so wird die Schokolade nicht zu heiß und es entsteht kein Grauschleier.

Mokkabohnen gibt es mittlerweile sehr gut zu kaufen – unser Aldi und Rewe haben sie. Es ist Schokolade in Kaffeebohnen-Form mit Kaffee-Geschmack.

Das ist jetzt die Kühr: Ein paar Haselnüsse in der Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und (erkaltet) auf der flüssigen Schokolade verteilen.

Normalerweise nehme ich Zartbitterschokolade für Kuchen, aber die Weihnachtsmänner musste noch weg 🙂 Der Kaffee Nuss Kuchen ist aber auch nicht so süß und kann die Vollmilchschokolade ab.

Haltbarkeit: Ich würde den Kochen bis drei Tage nach dem Backen essen. Idealerweise lasst ihr ihn dafür am Stück und in einer Keksdose verpackt. Es lässt sich auch prima einfrieren.

Schokoladig, nussig und mit einem Hauch von Kaffee. Köstlich!

Besondere Zutaten & Equipment

Hier gebe ich euch gerne Tipps zu dem von mir verwendeten Equipment und verlinke auch gleich auf das Produkt. Es handelt sich hierbei nicht um bezahlte Werbung, sondern um Hilfestellungen für diejenigen von euch, die sich über eine Empfehlung freuen. Ich verdiene weder an den Empfehlungen Geld, noch an den Links 🙂

Gugelhupf-Backform

Ob Silikon, Gusseisen oder Keramik – bleibt von eurem Kuchen immer die Hälfte hängen, kann es an der Form liegen. Ich bin mit dieser Form hier extrem happy – ich fette sie mit Margarine ein und spüle sie per Hand und in ihr blieb bei mir noch nie was hängen. → Zur Gugelhupf-Form „Premium“ von Birkmann.