Nachdem ich lange Zeit nicht verstanden habe, warum Menschen Rhabarber so feiern, reihe ich mich nun ein in die Schlange am Erdbeer-Stand, um auch noch ein paar Stangen zu kriegen. Vielleicht kommt das mit dem Alter? Da ich zuvor noch nicht mit Rhabarber gearbeitet hatte, musste mir die nette Verkäuferin an der Erdbeer-Bude erst mal zeigen, wie man die richtig Stangen schält. Aber jetzt, wo ich es kann, steht Rezepten wie diesem Erdbeer-Rhabarber Pie nichts mehr im Weg. Und dieses Rezept ist der HAMMER. Seit der Kreation habe ich es bestimmt zwanzig Mal nachgebacken und kann es mittlerweile im Schlaf. Ist jetzt auch wirklich nicht schwer und ziemlich schnell gemacht. Aber ich muss mich jedes Mal ranhalten, um noch ein Stück davon zu kriegen. Der Kuchen ist so schnell weg. Durch die Erdbeeren ist er herrlich süß, mit dem Rhabarber köstlich sauer und der Tarte-Teig außenrum ist lecker, dünn und knusprig. Und übrigens problemlos auch in veganer Form machbar! Übrigens – es gibt das Rezept auch auf Youtube von mir.
Rezept Erdbeer Rhabarber Pie
Für eine Tarte-Form (ca. Ø 28 cm)
- Für den Boden und die Decke
- 320 g Mehl
- 1/4 TL Salz
- 60 g Zucker
- 70 ml / g Wasser
- 125 g weiche Butter
- Für die Füllung
- 430 g Rhabarber*
- 430 g Erdbeeren*
- 1 Prise Salz
- 50 g Vanillezucker
- 1 Msp Zimt
- 20 g Speisestärke
- Außerdem
- 2 EL Milch
- 3 TL Zimt & Zucker
- Puderzucker (ca. 3-4 EL)
*Kauft je 500 g Rhabarber und Erdbeeren. Nachdem ihr Stunk und Schale bzw. das Grün entfernt habt, solltet ihr etwa die richtige Menge haben. Ein wenig mehr oder weniger ist aber auch keine Katastrophe.
Hier geht es zu den Produkt-Empfehlungen für dieses Rezept.
Dieses Rezept lässt sich ganz leicht veganisieren!
Ersetzt die 125g Butter im Boden einfach durch vegane Margarine (z.B. von „Ja!“), idealerweise gekühlt, und die 2 EL Milch zum Bepinseln mit einer pflanzlichen Milchalternative (z.B. Hafer), oder notfalls auch einfach durch Wasser.
Anleitung
1.) Boden: Alle Zutaten in einer Rührschüssel zu einem gebundenen Teig verkneten. In Frischhaltefolie gepackt zwei Portionen Teig (Einmal 2/3 für den Boden und 1/3 für die Decke) für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen. In der Zwischenzeit die Füllung bearbeiten.
2.) Füllung: Den Rhabarber (500g) waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Erdbeeren (500g) waschen, das Grün entfernen und ebenso in Stücke schneiden. Beides gemeinsam mit dem Zimt (Msp), Vanillezucker (50g) und der Stärke (20g) vermischen und beiseite stellen.
Den Ofen auf 170°C vorheizen.
3.) Die größere Teig-Portion mit den Fingern in die Tarte-Form drücken, auch rings herum an den Rand. Ihr könnt ihn alternativ auch ausrollen. Mit einer Gabel mehrfach in den Teig am Boden stechen. Den übrigen Teig ausrollen und mit Keksausstechern Motive für die Decke ausstechen.
4.) Die Rhabarber-Erdbeermischung kurz abgießen (es bildet sich ein wenig Wasser) und dann die Früchte auf dem Teigboden verteilen. Oben drauf die ausgestochenen Teig-Stücke verteilen. Mit Milch (2 EL) bepinseln und mit Zimt & Zucker (3 TL) bestreuen – dann ab in den Ofen für ca. 45-50 Minuten in unterer Einschubebene.
5.) Den Kuchen gut abkühlen lassen, bevor ihr ihn schneidet oder umsetzt, denn er härtet beim Abkühlen erst aus. Puderzucker (3-4 EL) für die Dekoration darüber sieben. Die feuchte Füllung saugt den Puderzucker auf – er bleibt nur auf dem Teig liegen und so erkennt man schön die Musterung.
-Fertig-
Hier stand ein Gewinnspiel zum 3. Bloggeburtstag
Zum 3. Bloggeburtstag von MainBacken gab es hier ein Gewinnspiel für die Leser des Blogs. Herzlichen Dank für eure Teilnahme.
Empfehlung für Produkte rund um dieses Rezept findest du hier. Mit dem Sternchen (*) markierte Links sind dabei Affilate-Links von Amazon, d.h. wenn du über meine persönliche Empfehlung ein Produkt kaufst, erhalte ich eine Provision. Für dich bleibt der Preis gleich. Ich freue mich, wenn ihr meinen Blog damit unterstützen möchtet. Für dieses Rezept ist nur eine Tarte-Form* notwendig. Ich habe hier die Keksausstecher für Schmetterlinge* und für Blüten* verwendet.
MainBacken 
Ich liebe Erdbeeren…immer Erdbeere, okay auch Kirschen
Die sieht aber lecker aus, mhmmm.
Aprikosen, Erdbeeren, Kirschen, Heidelbeeren, es gibt einfach zu viele Lieblingsfrüchte im Sommer!
Der Erdbeer-Rhabarber-Kuchen sieht sehr lecker aus. Den werde ich auf jeden Fall nachbacken. Meine Lieblingszutaten sind im Sommer Erdbeeren und Himbeeren.
Danke für das leckere Rezept und die Fotos machen mir jetzt richtig Lust auf den Kuchen. Meine Lieblingszutat sind jetzt die Erdbeeren, weil ein Erdbeerkuchen mit Sahne so schön erfrischend ist.
Erdbeeren, denn die schmecken in jedem Kuchen, ob in Sahnetorte, auf frischem Biskuitboden mit rotem Guss, auf Hefeteilchen oder als Erdbeerrolle 😍 der Pie sieht auch superlecker aus! 🙂 Liebe Grüße, Sandy.
Der Erdbeer Rhabarber Pie sieht sensationell aus – toll! Besonders die Deko oben drauf ist der Knaller!
Erdbeeren, morgens , Mittags und Abends ,aus meinem Garten ….deine Rezepte sehen alle super aus und beim Race in Köln hab ich alles probiert und da ich auf Zucker und Weizen verzichte ,genau das richtige für mich…….es war alles super lecker 👍
Wir lieben einfach aktuell die wundervollen Erdbeeren. In Kombination mit Rhabarber einfach super lecker!
Mach auf jeden Fall weiter so! Wir lieben deine Rezepte! Alles Liebe, Lena und Björn von Cocinasera
Ich liebe Erdbeeren, Blaubeeren und Rhabarber — so viele Verwendungsmöglichkeiten! 🙂
Liebe Grüße,
Birgit
PS: Ich folge Dir per E-Mail. 🙂
Gibt es hier eigentlich auch einen glücklichen Gewinner?
🙂 Ja, aber danke der Nachfrage. Weil das Los diesmal auf eine Leserin von Facebook fiel, habe ich doch glatt versäumt, es hier auch nochmal zu kommentieren. Liebe Grüße
Lisha
Ihr Lieben . vielen Dank für eure Teilnahme! Diesmal fiel das Los auf einen Gewinner auf Facebook, deshalb habe ich doch glatt versäumt, es auch nochmal auf den Blog zu schreiben! Aber die Gewinnerin wurde informiert und hat ihren Gewinn auch schon bekommen. Allen anderen wünsche ich viel Glück in der nächsten Runde!
Liebste Grüße
Lisha