Mit mir ist heute so richtig gut Kirschen essen! Heute teile ich mein Rezept für Schoko-Kirsch Cupcakes mit Mascarponecreme mit euch. Sie sind fruchtig, sie sind schokoladig und sie sehen verdammt gut aus. Damit bringen diese köstlichen Schoko-Kirsch Cupcake alles mit, was so ein Erfolgsrezept braucht. Die Muffin-Basis besteht aus lockerem Schokoteig mit jeder Menge Kirschen drin und obendrauf gibt es eine leckere Frischkäse-Mascarpone Creme. Die Creme ist perfekt für den Sommer geeignet ist, denn sie schmeckt mit dem Frischkäse schön leicht und frisch und schmilzt nicht so schnell wie Buttercreme bei warmen Temperaturen. Wenn ihr die Cupcakes mal außerhalb der Kirschenzeit nachbackt, kann man natürlich auch tiefgefrorene Kirschen verwenden, oder auch die aus dem Glas. Wie immer bei meinen Cupcakes habe ich im Muffinteig den Zucker etwas reduziert, da die Creme ebenfalls süß ist – so ist das Rezept perfekt balanciert.
Rezept Schoko-Kirsch Cupcakes
Für 12 Cupcakes
Zutaten:
- Muffins
- 110 g Margarine
- 70 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (medium)
- 180 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 30 g Backkakao
- 140 g Milch
- 300 g Kirschen (entsteint), z.B. tiefgekühlt oder aus dem Glas (Abtropfgewicht)
- Creme& Deko
- 250 g Mascarpone
- 180 g Frischkäse
- 180 g Puderzucker
- ggf. etwas rote Lebensmittelfarbe
- 12 Kirschen für die Deko, gerne mit Stiel
- 4 EL Kirschmarmelade (Alternativ kann man auch etwas Kirsch-Abtropfwasser mit Speisestärke mischen und kurz aufkochen)
Hier geht es zu den Produkt-Empfehlungen für dieses Rezept. Mit dabei sind Muffinblech, -förmchen und Eislöffel zum Portionieren.
Anleitung
1.) Zur Vorbereitung den Backofen auf 175° C vorheizen und ein Muffinblech* mit 12 Papierförmchen* auslegen.
2.) Die Margarine (110g) mit dem Zucker (70g) und dem Salz (Prise) für mehrere Minuten mit dem elektrischen Rührer aufschlagen, bis die Masse etwas blass wird. Dann die Eier (2) dazu geben und verrühren.
3.) In einer zweiten Schüssel Mehl (180g), Backpulver (1 TL) und Backkakao (30g) sieben und trocken gut vermischen, damit der Teig gleichmäßig aufgeht und keine Kakaoklumpen entstehen. Die trockene Mehl-Mischung unter die feuchten Zutaten rühren, bis eine gebundene Masse entsteht. Dabei schlückchenweise die Milch (140g) hinzugeben.
Tipp: Sind Mehl und Backpulver einmal im Teig, nur noch kurz rühren, damit die Muffins nicht zäh werden.
4.) 12 Kirschen und 1 EL Schokostreusel für die Dekoration beiseite legen. Die restlichen Kirschen ( ca. 300g) und die Schokostreusel (ca 100g) in den Teig rühren und diesen dann auf die 12 Muffinförmchen aufteilen. Zum Portionieren eignet sich ein Eislöffel* besonders gut. Im vorgeheizten Backofen bei 175° C im unteren Drittel für ca. 22 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen.
5.) Für die Creme den Puderzucker (180g) sieben und mit dem Frischkäse (180g), Mascarpone (250g) und der Hälfte der Kirschmarmelade (2 EL) mit dem elektrischen Rührer gut verrühren.
Tipp: Ich erwärme die Kirschmarmelade immer leicht, damit sie sich gut in der Creme verteilt und nicht klumpig wird. Nicht heiß, nur so warm, dass sie zäh fließt. Habt ihr keine Kirschmarmelade zur Hand, kann man auch das Wasser der Kirschen aus dem Glas auffangen und mit etwas Speisestärke erhitzen, sodass die Masse leicht andickt, bis sie Marmeladen-Konsistenz hast.
6.) Bei Bedarf die Farbe der Creme mit einem Hauch roter Lebensmittelfarbe intensivieren. Die Creme in einen Spritzbeutel* mit Tülle nach Wahl geben (z.B. offene Sterntülle*) und auf die Cupcakes verteilen. Die übrige Kirschmarmelade (2 EL) leicht erwärmen und dekorativ auf der Creme verteilen. Dafür darf sie ein wenig warm sein, aber bitte nicht heiß. Die Cupcakes noch mit Kirschen und den Schoko-Streuseln (1 EL) aus Schritt 3 dekorieren.
-Fertig-
Mit Sternchen* versehene Zutaten / Equipment findet ihr als Produktempfehlung ganz unten im Beitrag.
Empfehlung für Produkte rund um dieses Rezept findest du hier. Mit dem Sternchen (*) markierte Links sind dabei Affilate-Links von Amazon, d.h. wenn du über meine persönliche Empfehlung ein Produkt kaufst, erhalte ich eine Provision. Für dich bleibt der Preis gleich. Ich freue mich, wenn ihr meinen Blog damit unterstützen möchtet. Für dieses Rezept braucht man eine Muffin-Form*, Muffin-Papier*, Eis-Löffel zum Portionieren*. Außerdem braucht ihr einen Spritzbeutel (Einweg* oder Mehrweg*) und eine möglichst große offene Sterntülle* – übrigens, schon ab der zweiten Tülle lohnt sich oft ein Set*.
MainBacken 