Cupcakes – MainBacken

Glühwein Cupcakes mit Kirschen

20. Dezember 202219. Dezember 2022Lisha von MainBacken

Ich liebe das Backen zur Weihnachtszeit ungemein: Plätzchen, Wintertorten und -ja!- auch Cupcakes kommen bei uns auf den Tisch. Diese Wintervariante mit Glühwein ist ungemein lecker und schmeckt nur dezent nach Alkohol. Mit ihr lassen sich besonders gut Glühweinreste verbrauchen, die noch von der letzten Weihnachtsfeier in der Flasche schlummern. So kam ich übrigens auch auf dieses Rezept. Wer es gerne ein bisschen stärker mag, der kann diese Glühwein Cupcakes auch noch mit etwas Rum verfeinern. Lecker, lecker, lecker! Und (wie es sich für ein Winterrezept gehört!) – die Cupcakes könnt ihr übrigens wunderbar einfrieren, inklusive Creme. Dafür einfach in eine luftdichte Box packen und ab ins Gefrierfach. Zum Auftauen 1-2 Stunden bei Raumtemperatur entspannt auftauen lassen, danach bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

Ich wünsche euch eine frohe Weihnachtszeit!

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Cookies & Cream Cupcakes (Oreo)

17. November 202226. Oktober 2022Lisha von MainBacken

Wann immer ich eine Auswahl von Cupcakes backe, dürfen diese Cookies & Creme Küchlein mit Oreo-Keksen nicht fehlen. Die Oreo-Cupcakes sind dann auch meistens als Erstes leer. Kein Wunder, denn sie sind super lecker und prall gefüllt mit den leckeren schwarz-weißen Keksen. Mittlerweile kann man sie in jedem Supermarkt kaufen – dabei gibt es sie in Deutschland noch gar nicht so lang! Die Markteinführung ist gerade mal 2011 gewesen. Ich habe die Kekse 2007 bei einem Tripp in die USA kennengelernt und habe mir den Koffer damit voll gepackt. Während ich später in England gelebt habe, haben sich Freunde und Familie die Kekse auch immer gerne mitgenommen. Das ist jetzt natürlich vorbei und wir kommen super einfach an die Kekse dran! Glücklicherweise, denn dann könnt ihr diese Oreo Cupcakes direkt backen!

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Double Chocolate Cupcakes

14. September 202230. August 2022Lisha von MainBacken

Schoko-Junkies kommen heute so richtig auf ihre Kosten! Ich teile heute mein Rezept für herrlich schokoladige Cupcakes mit euch, in denen sowohl dunkle als auch weiße Schokolade drin ist. Obendrauf gibt es eine fantastische Schoko-Frischkäse Creme mit Mascarpone, die einfach nachzumachen ist und dabei schön frisch schmeckt. Normalerweise bin ich ja kein Freund von weißer Schokolade, da sie sehr süß ist – in diesen sonst recht herben Cupcakes bringt sie aber genau den richtigen Kick. Wie immer bei Cupcakes habe ich den Zucker in den Küchlein reduziert, da die Creme obendrauf bereits süß ist.

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Schoko-Kirsch Cupcakes

12. Juli 202219. Dezember 2022Lisha von MainBacken

Mit mir ist heute so richtig gut Kirschen essen! Heute teile ich mein Rezept für Schoko-Kirsch Cupcakes mit Mascarponecreme mit euch. Sie sind fruchtig, sie sind schokoladig und sie sehen verdammt gut aus. Damit bringen diese köstlichen Schoko-Kirsch Cupcake alles mit, was so ein Erfolgsrezept braucht. Die Muffin-Basis besteht aus lockerem Schokoteig mit jeder Menge Kirschen drin und obendrauf gibt es eine leckere Frischkäse-Mascarpone Creme. Die Creme ist perfekt für den Sommer geeignet ist, denn sie schmeckt mit dem Frischkäse schön leicht und frisch und schmilzt nicht so schnell wie Buttercreme bei warmen Temperaturen. Wenn ihr die Cupcakes mal außerhalb der Kirschenzeit nachbackt, kann man natürlich auch tiefgefrorene Kirschen verwenden, oder auch die aus dem Glas. Wie immer bei meinen Cupcakes habe ich im Muffinteig den Zucker etwas reduziert, da die Creme ebenfalls süß ist – so ist das Rezept perfekt balanciert.

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Eierlikör Cupcakes

12. Dezember 201926. Dezember 2019Lisha von MainBacken

„Eierlikör-Cupcakes? Und das schmeckt?“, fragt mich mein Mitbewohner skeptisch und beäugelt den -an sich sehr attraktiven- Cupcake. „Oder hattest du einfach nur zu viel Eierlikör und wusstest nicht, wohin damit?“ 🙂 Und die Antwort ist: Genau so war es! Nachdem ich mir dieses Jahr erstmals einen Back-Adventskalender gekauft habe, hatte ich plötzlich zwei Flaschen Eierlikör übrig, und keine Ahnung, was ich damit machen soll. Eierlikör ist für mich immer ein Alte-Leute-Ding gewesen. Allerhöchstens noch etwas, das man auf dem Weihnachtsmarkt in seinen Kaffee trinkt, wenn es nichts besseres gibt. Aber nun habe ich damit gebacken! Und, soll ich euch mal was sagen? Es-ist-genial! Und ich spreche hier nicht von „Es ist ganz lecker, wenn man Eierlikör mag“, sondern von: „Waaaaas? Da ist Eierlikör drin? Wer hätte gedacht, dass das SO gut schmeckt?!“

Die Basis des Cupcakes ist mein klassisches Grundrezept, in das ich Eierlikör eingebunden habe. Die Creme ist eine Mischung aus Frischkäse und Mascarpone. Ebenfalls mit Eierlikör. Obendrauf dann noch ein paar Sprinkler Zimt und (wie könnte es anders sein?) ein paar Tropfen Eierlikör! Voilá!

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