Wann immer ich eine Auswahl von Cupcakes backe, dürfen diese Cookies & Creme Küchlein mit Oreo-Keksen nicht fehlen. Die Oreo-Cupcakes sind dann auch meistens als Erstes leer. Kein Wunder, denn sie sind super lecker und prall gefüllt mit den leckeren schwarz-weißen Keksen. Mittlerweile kann man sie in jedem Supermarkt kaufen – dabei gibt es sie in Deutschland noch gar nicht so lang! Die Markteinführung ist gerade mal 2011 gewesen. Ich habe die Kekse 2007 bei einem Tripp in die USA kennengelernt und habe mir den Koffer damit voll gepackt. Während ich später in England gelebt habe, haben sich Freunde und Familie die Kekse auch immer gerne mitgenommen. Das ist jetzt natürlich vorbei und wir kommen super einfach an die Kekse dran! Glücklicherweise, denn dann könnt ihr diese Oreo Cupcakes direkt backen!
Rezept Oreo Cupakes
Für 12 Cupcakes
Zutaten:
- Muffins
- 110 g Margarine
- 70 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (medium)
- 180 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 120 g Milch
- 16 Oreo-Kekse (insgesamt 32)
- Creme & Dekoration
- 250 g Mascarpone
- 180 g Frischkäse
- 180 g Puderzucker
- 1 TL Vanille-Essenz
- 16 Oreo-Kekse
Hier geht es zu den Produkt-Empfehlungen für dieses Rezept. Mit dabei sind Muffinblech, -förmchen und Eislöffel zum Portionieren.
Anleitung
1.) Zur Vorbereitung den Backofen auf 175° C vorheizen und ein Muffinblech* mit Papierförmchen* auslegen.
2.) Die Margarine (110g) mit dem Zucker (70g) und dem Salz (Prise) für mehrere Minuten mit dem elektrischen Rührer aufschlagen, bis die Masse etwas blass wird. Dann die Eier (2) dazu geben und verrühren.
3.) In einer zweiten Schüssel Mehl (180g) und Backpulver (1 TL) trocken gut vermischen, damit der Teig gleichmäßig aufgeht. Die Oreo-Kekse (16 Stück) in grobe Stücke hacken und mit der Mehl-Mischung unter die feuchten Zutaten rühren, bis eine gebundene Masse entsteht. Dabei schlückchenweise die Milch (120g) und schließlich die gehackte Schokolade dazu geben.
Tipp: Sind Mehl und Backpulver einmal im Teig, nur noch kurz rühren, damit die Muffins nicht zäh werden.
4.) Den Teig auf 12 Muffinförmchen aufteilen. Zum Portionieren eignet sich ein Eislöffel* besonders gut. Im vorgeheizten Backofen bei 175° C im unteren Drittel für ca. 22 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen.
5.) Für die Creme sechs der Oreo-Kekse (6) halbieren und beiseite legen. Die restlichen Oreo-Kekse (10) öffnen und die Creme entfernen. Das geht mit einem Messer gut. Die schwarzen Oreo-Schalen mit einem Mörser* (Alternativ geht auch ein Nudelholz und ein Gefrierbeutel) zu einem sehr feinen Mehl verarbeiten. Wenn hier Klümpchen bleiben, wird euch später beim Dekorieren die Spritztülle verstopfen.
6.) Den Puderzucker (180g), den Frischkäse (180g), die Mascarpone (250g), das Oreo-Mehl aus Schritt 5 und die Vanille (1 TL) mit dem elektrischen Rührer gut verrühren. Man kann auch zusätzlich die aus Schritt 5 entnommene Creme der Kekse mit in die Creme geben. In einen Spritzbeutel* mit Tülle nach Wahl (z.B. große offene Sterntülle*) befüllen und die Creme auf die Cupcakes verteilen. Mit den halben Oreos aus Schritt 5 dekorieren und ggf. noch ein paar Kekskrümeln.
Tipp: Falls ihr die Cupcakes für den nächsten Tag macht, setzt die Deko-Hälfte erst kurz vor dem Servieren oben drauf. Die Kekse obendrauf ziehen sonst über Nacht Feuchtigkeit und werden weich.
-Fertig-
Mit Sternchen* versehene Zutaten / Equipment findet ihr als Produktempfehlung ganz unten im Beitrag.
Empfehlung für Produkte rund um dieses Rezept findest du hier. Mit dem Sternchen (*) markierte Links sind dabei Affilate-Links von Amazon, d.h. wenn du über meine persönliche Empfehlung ein Produkt kaufst, erhalte ich eine Provision. Für dich bleibt der Preis gleich. Ich freue mich, wenn ihr meinen Blog damit unterstützen möchtet. Für dieses Rezept braucht man eine Muffin-Form*, Muffin-Papier*, Eis-Löffel zum Portionieren*. Außerdem braucht ihr einen Mörser* Spritzbeutel (Einweg* oder Mehrweg*) und eine möglichst große offene Sterntülle* – übrigens, schon ab der zweiten Tülle lohnt sich oft ein Set*.
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