Funfetti ist ja eigentlich ein ziemlich blöder Name. Eine Kombination aus Konfetti und Fun. Funfetti halt. Ist doch klar. Beschreibt die Cupcakes allerdings ziemlich gut, denn erstens erinnern die Zuckerstreusel obendrauf an Konfetti und zweitens sind sie mit Mini-Smaries gefühllt (das wäre jetzt der „Fun“-Teil). Ich habs mit Fasching eignetlich gar nicht so. Ich bin als Kind immer im Wechsel als Prinzessin und Ritter gangen. Jetzt verkleide ich mich jedes Jahr als „Couchpotato“ und mache nen Ruhigen :-). Aber ist schon eine schöne Zeit so rund um Fasching, es is eben bunt, lustg, gesellig und wer es liebt, der möge sich mittenrein stürzen! Helau, Alaaf und viel Spaß!

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Wir machen die Muffins…

Für 12 mittelgroße Cupcakes

• 2 Eier
• 70g Zucker (wenn ihr habt, selbstgemachten Vanillezucker)
• 1 Prise Salz
• 80 g Margarine
• 120g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 120 ml Milch

Den Ofen auf 180° C vorheizen

1.) Alle trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Salz, Zucker) in einer Rührschüssel gut vermengen.

2.) Die Margarine dazu geben und alles mit dem Handrührer gut rühren, bis eine sandige Konsistenz entstanden ist

3.) Die Milch in kleinen Schlücken hinzufügen und rühren, bis eine gebundene Masse entsteht. Die Eier rein und nochmal rühren.

4.) Den fertigen Teig auf die Muffinförmchen verteilen, sodass sie zu ungefähr drei viertel voll sind und für 20 Minuten backen.

Vollständig erkalten lassen.

5.) Mit einem Apfel-Entkerner (Messer geht auch) ein Loch in die Mitte der Cupcakes machen. Bis oben hin mit Mini-Smarties füllen.

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Wir machen die Deko

• 270 g Puderzucker (gesiebt)
• 60 g Butter (Zimmertemperatur)
• 120 g Frischkäse (kalt, Doppelrahmstufe)
• Zuckerstreusel
• Mini-Smarties

1.) Die Butter mit dem gesiebten Puderzucker mit dem Handrührer auf mittelhoher Stufe schön geschmeidig rühren.

2.) Den Frischkäse hinzugeben und nochmal kurz rühren, bis eine gebundene Masse entsteht. Nicht zu lange rühren, sonder wird die Creme wässrig.

Tipp: Ist die Butter nicht auf Zimmertemperatur, wird eure Creme körnig. Stellt sie zur Not ein paar Sekunden in die Mikrowelle, aber verarbeitet sie nicht kalt.

3.)  Mit einem Löffel oder Messer die Creme auf die mit Smarties gefüllten Cupcakes auftragen. 

4.)  Die bunten Zuckerstreusel in eine Schüssel füllen. Den Cupcake kurz einmal darin wälzen. Fertig!

„Ich habe nicht genascht!“ 😀

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Viel Spaß beim Backen und ich freue mich, wenn ihr dem Blog folgt!

Lisha