Vanille ist eine köstliche und teure Angelegenheit. Eine Freundin war mal eine zeitlang in Madagaska und hat mir eine Tüte Vanilleschoten mitgebracht, die so aromatisch waren, dass ich künstliches Aroma nicht mehr anfassen mag. Das ist blöd, weil gute Vanille ist nicht leicht zu bekommen und schon mal gar nicht günstig. Zu frischer Vanille solle man bei jeder Gelegenheit greifen – man schmeckt den Unterschied einfach.
Wenn ich zum Beispiel Vanille-Muffins mache, dann nehme ich immer das Mark einer Vanilleschote. Die „leeren“ Schoten stecken aber auch nach peniblem Auskratzen voller Aroma…
Wir machen Vanillezucker…
- Eine Vanilleschote
- 1 kg Zucker
1.) Eine Vanilleschote der Länge nach aufschneiden.
2.) Mit der Schneide Messers das Mark aus den Schotenhälften kratzen.
3.) Die „leeren“ Vanilleschoten in einen gut verschließbaren Behälter mit Zucker geben.
4.) Mind. 1 Woche ruhen lassen.
Tipp: Der Zucker klumpt manchmal ein bisschen, löst sich bei kräftigem Schütteln des Behälters aber wieder. Ich nutze eine Vanilleschote für bis zu 3 Kilo Zucker in einem Zeitraum von circa 2 Monaten.
Die Reste
Die Vanilleschote kann man nochmal mit Zucker für mehr Vanillezucker auffüllen, oder aber auch bei Desserts benutzen, bei denen Milch aufgekocht wird. Da einfach eine „alte“ und „leere“ Vanilleschote aus dem Zucker rausnehmen und hinein in die Milch. Die Hitze kocht das letzte Aroma raus, bevor sie dann endlich ausgedient hat und in den Müll darf.
Viel Spaß beim Backen & vergesst nicht dem Blog zu folgen!
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