Dass ich Frankfurter Kranz liebe, ist kein Geheimnis: Auf meinem Blog findet ihr das köstliche Rezept als saftigen Klassiker und in fruchtigen Abwandlungen mit Erdbeer oder komplett in Blaubeeren eingedeckt. Heute bleibt es weitgehend klassisch, aber wir machens minimalistisch! Als Mini-Kuchen. Cupcake, quasi. Warum? -Einmal ist er leichter zu verzieren und außerdem viel leichter zu transportieren – und einfach mal was anderes. Ich mache den Cupcake je nach Anlass in verschiedenen Größen – als kleiner Gugelhupf, als wirklich kleines Mini-Konfekt oder als klassischen Cupcake. Die Idee hierzu kam mir übrigens, als ich auf der Ambiente-Messe in Frankfurt am Stand von Villeroy & Boch diese coole Städte-Tasse für Frankfurt gesehen habe.

Da ich mit Leib und Seele Frankfurterin bin, hab ich in die Frankfurter Tasse direkt einen Frankfurter Kranz gesetzt. Aber damit nicht genug – denn ich möchte das schicke Teil mit euch teilen. Deshalb gibt es für euch eine von drei tollen Tassen zu gewinnen.

Zutatenliste

 Für 6 Cupcakes / 8 kleine Gugelhupfs oder 24 Mini-Konfekte 

• Rührteig 
  • 1 Eier
  • 60 g Zucker
  • etwas Vanille
  • 40 g Butter
  • 110 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • Eine Prise Salz
  • 120 ml Milch
• Die Buttercreme
  • 150 ml Milch
    
  • 1 Eigelb
  • 15 g Speisestärke
  • 15 g Puderzucker (gesiebt)
  • 1 Vanilleschote (Mark oder Schote)
  • 80 g Butter (Zimmertemperatur)
• Für die Deko
  • 100 g Haselnüsse oder Mandeln (gehackt)
  • 75 g Zucker
  • 1/2 Glas rote Marmelade (z.B. Himbeer / Kirsche)
  • 1 Packung Belegkirschen

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Wir machen den Teig…

Den Ofen auf 180°C vorheizen.

1.) Die Eier, Zucker und Vanillezucker und Salz mit einem Handrührer mind. eine Minute lang aufschlagen.

2.) Das Mehl und das Backpulver in einer separaten Schüssel gut durchrühren.

3.) Butter zum Mehl geben und mit dem Handrührer mixen, bis eine sandige Konsistenz entsteht. Nach und nach die Milch dazugeben. Jetzt alle Zutaten kurz zusammenrühren, aber nur so lange bis eine gebundene Masse entsteht.

4.) Den Teig in die Förmchen geben. Mini-Konfekt muss ca. 11 Minuten gebacken werden, die kleinen Gugelhupf und Cupcakes für etwa 17 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber raus kommt.

Während der Backzeit könnt ihr die Buttercreme oder das Krokant machen.

Mini-Gugelhupf Formen funktionieren gut, die sehen auch aus wie ein kleiner Kranz 🙂

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Wir machen die Buttercreme…

Buttercreme besteht aus Pudding und Butter. In diesem Rezept mache ich den Pudding selbst, aber man kann auch ein Paket Vanillepudding aus Pulver zubereiten.

1.) Das Ei trennen. Das Eigelb mit etwa einem Viertel der Milch gut mischen und durch ein feines Sieb laufen lassen. (Eiweiß wegfrieren, das brauchen wir diesmal nicht.)

2.) Puderzucker und Speisestärke gesiebt zu der Eiermilch geben. Rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

3.) Die restliche Milch mit einer ausgekratzten Vanilleschote aufkochen.

4.) Wenn die Milch aufgekocht ist, von der Hitze nehmen und die Eiermilch hinzugeben. Unter geringer Wärmezufuhr rühren, bis der Pudding schön dickflüssig ist. Achtung, brennt schnell an. In eine Hitzebeständige Schüssel zum Abkühlen füllen.

5.) Die Butter muss auf Zimmertemperatur sein. Mit dem Handrührgerät für ca. 3 Minuten weiß und fluffig schlagen.

6.) Den erkalteten Pudding niedriger Stufe löffelweise mit unter die Butter rühren. Nur so lange rühren, bis sich beides gut verbunden hat. Kühl stellen.

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Wir machen den Krokant…

1.) Den Zucker bei mittelhoher Hitze in der Pfanne karamellisieren. Wenn er honigfarben und klar wird und nach Karamell riecht, die Haselnüsse mit in die Pfanne geben und einrühren. Zum Abkühlen auf ein Stück Backpapier geben und nach Erkalten zerbröseln.

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Wir setzen alles zusammen…

 

1.) Je ein Loch in die komplett ausgekühlten Muffin stechen (z.B. mit einem Apfelentkerner). Die Marmelade leicht erhitzen und auf die Muffins aufteilen.

2.) Für die Haube zum Abschluss 1-2 EL Buttercreme beiseitelegen. Mit dem Rest die Cupcakes bestreichen und danach in Krokant wälzen.

3.) Mit der übrigen Buttercreme je kleine Hauben auf das Krokant spritzen und mit einer halben Belegkirsche garnieren.  Fertig!

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– Dann folgt meinem Blog!

♥ Lisha

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