Kategorie: Handliche Happen

Schoko-Kirsch Cupcakes

Schoko-Kirsch Cupcakes

Lisha von MainBacken

Mit mir ist heute so richtig gut Kirschen essen! Heute teile ich mein Rezept für Schoko-Kirsch Cupcakes mit Mascarponecreme mit euch. Sie sind fruchtig, sie sind schokoladig und sie sehen verdammt gut aus. Damit bringen diese köstlichen Schoko-Kirsch Cupcake alles mit, was so ein Erfolgsrezept braucht. Die Muffin-Basis besteht aus lockerem Schokoteig mit jeder Menge Kirschen drin und obendrauf gibt es eine leckere Frischkäse-Mascarpone Creme. Die Creme ist perfekt für den Sommer geeignet ist, denn sie schmeckt mit dem Frischkäse schön leicht und frisch und schmilzt nicht so schnell wie Buttercreme bei warmen Temperaturen. Wenn ihr die Cupcakes mal außerhalb der Kirschenzeit nachbackt, kann man natürlich auch tiefgefrorene Kirschen verwenden, oder auch die aus dem Glas. Wie immer bei meinen Cupcakes habe ich im Muffinteig den Zucker etwas reduziert, da die Creme ebenfalls süß ist – so ist das Rezept perfekt balanciert.

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Sheep Cupcakes

Sheep Cupcakes

Lisha von MainBacken

[Deutsch] These cute sheep will be the highlight of your next Easter party or children’s birthday party – guaranteed! I have opted here for quite classic vanilla cupcakes with a cream cheese cream, but you can make it even easier and use whipped cream or simply stick the decoration with white chocolate. Sheepies are one of my favorites as animal themed cupcakes because they are wonderfully easy and work completely without fondant. I love making them for Easter, where they are always a great recipe, especially for kids.

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Muffins mit Schokostückchen

Muffins mit Schokostückchen

Lisha von MainBacken

Spürt ihr schon die Nostalgie hochsteigen? Heute teile ich ein total simples Rezept mit euch, das ihr garantiert aus eurer Kindheit kennt: Muffins mit Schokostückchen! Ihr wisst schon, die, die es aus der Backmischung immer gab, mit blumigen Namen wie „Schokino-Kuchen“, „Schokowolke“ und so weiter. Aber wieso greifen wir bei so einem simplen Rezept immer wieder zur Backmischung? Ich kann es euch wirklich nicht sagen, denn diese Muffins gehen ohne Backmischung genauso schnell wie selbst zusammengerührt, sind in der Herstellung günstiger und ihr habt mehr Kontrolle über die Zutaten (z. B. die Menge der Schoko-Stückchen und die Qualität der Vanille). Als Dekoration könnt ihr natürlich auch zu Schokolade und Streuseln greifen – ich habe mich heute für den guten alten Puderzucker entschieden. Los geht’s!

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Haselnuss Schoko Baisers

Haselnuss Schoko Baisers

Lisha von MainBacken

Baisers sind an sich zwar schon richtig lecker, aber da geht noch mehr! Und zwar mit gerösteten Haselnüssen. Das klingt jetzt ziemlich einfach, aber tatsächlich macht es einen großen geschmacklichen Unterschied. Bei der Zubereitung kommt es, wie immer bei Baisers, auf das richtige Mengenverhältnis an, damit die Masse nicht einfällt. Geschmacklich erinnert das Eiweiß-Nussgebäck an sehr luftige Macarons mit einem Hauch von Schokolade – ein simples Highlight, durch und durch. Ich mache dieses Rezept besonders gerne, wenn ich noch Eiweiß- oder Nussreste habe, die ich verarbeiten möchte. Sie eigenen sich wunderbar als Geschenk, sind lange haltbar und einfach nur lecker!

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Kekse zum Ausstechen mit Schokolade

Kekse zum Ausstechen mit Schokolade

Lisha von MainBacken

Sind das die einfachsten Kekse in der Geschichte des Backens? Gut möglich! Diese Ausstechkekse hier könnt ihr mit Vanille oder mit Schokoteig machen, sie gehen extrem schnell und einfach und auch der Überzug mit Schokolade ist ein Kinderspiel. Viel mehr sage ich dazu jetzt auch gar nicht, sonst ist meine Einführung länger als das Rezept ;-). Probiert es aus und lasst sie euch schmecken!

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